2週前にご紹介した東京都現代美術館がある
清澄白河で話題になっている店に喫茶店
「BLUE BOTTLE COFFEE（ブルーボトルコーヒー）」があります。
ブルーボトルコーヒーは、
自家焙煎した豆で1杯ずつドリップする
「サードウェーブコーヒー」のひとつとして
よく語られます。
サードウェーブ（第3の波）の前には
第1波と第2波があります。
これらの波は、私は次のように理解しています。
ファーストウェーブコーヒーは、約100年前に
コーヒー豆の大量生産が可能となり、
大量消費できるようになった浅煎りのコーヒーの波です。
セカンドウェーブコーヒーは、
スターバックスをはじめとするシアトル系コーヒーが
起こした、深煎りで香りを重視したコーヒーの波です。
カフェラテブームも含むと思います。
清澄白河ロースタリー＆カフェは
2015年2月にオープンした1号店です。
先月の日曜午後に訪問したら、
1時間30分は並ぶ行列です。
3月の寒空でも並んでいました。
上の写真の右側には店に入り切れない行列が映っています。
私は平日の夕方に行きました。
営業時間は19時までなので空いていて、
少し並んだだけでいただけました。
1階は焙煎所と喫茶スペース、2階は事務所です。
喫茶スペースには、椅子はありますが、
ゆったりできるソファーではなく、
長居するカフェの雰囲気とは少し違います。
どちらかというと、倉庫を改装した焙煎所で
コーヒーも飲めるというイメージです。
ブレンドコーヒー450円、ワッフル500円（税別）でした。
コーヒーの量は多めです。アメリカ的ですね。
（スマートフォンの写真で実際よりカップが小さく映ってます。）
味は酸味が効いていて美味しかったです。
しかし、サードウェーブコーヒーは、
日本のコーヒー好きマスターが丁寧に淹れる
喫茶店の営業スタイルと同じに思えます。
創業者のジェームス・フリーマンも
日本の喫茶店文化の影響を受けたと語っています。
実は、日本ではそれほど目新しいスタイルでは
ないのですが、これほどの人気です。
この人気の背景を次週、考えてみたいと思います。
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